課程資訊

課程名稱	團體膳食管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

95/2 學期，於「觀四忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4092A811，任課教師：陳祈森
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 30% (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

95/2 學期，於「觀四忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 960225 960303	26日上午註冊，下午正式上課。 26日進修部註冊第二節上課 28日和平紀念日放假。	簡介 – 您的飲食合於標準嗎?
二 960304 960310		緒論
三 960311 960317		團體膳食計劃
四 960318 960324		食物成本控制
五 960325 960331	第一次月考週。	食物採購
六 960401 960407	5日民族掃墓節放假。	民族掃墓節放假
七 960408 960414		驗收, 貯存和撥發
八 960415 960421		食物的烹調方法
九 960422 960428	23~27日期中考週。	期中考
十 960429 960505		各類食物的製備原理
十一 960506 960512		團體膳食衛生與安全管理
十二 960513 960519		廚房的設計規劃與設備
十三 960520 960526	24日校務會議	工作分析
十四 960527 960602	28~1日畢業考試。 第二次月考週。	畢業期末考
十五 960603 960609
十六 960610 960616	16日畢業典禮。
十七 960617 960623	19日端午節放假
十八 960624 960630	25~29日期末考週。