課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

98/1 學期，於「觀二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4097A306，任課教師：許美芳
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 40% (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

98/1 學期，於「觀二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 980913 980919	14日上午舊生註冊後第三節正式上課 14日進修部舊生註冊後第二節上課	宣導尊重智慧財產權 餐飲業的特性與類型組織
二 980920 980926	23日期初教務會議	餐飲的市場與規劃
三 980927 981003	3日中秋節 28日教師節3日中秋節	菜單/飲料單的製作
四 981004 981010	10日國慶日	廚房的設備與規劃
五 981011 981017	第一次月考週	食物原料的採購與進貨
六 981018 981024		食物原料的儲存與領料
七 981025 981031		餐飲的製備
八 981101 981107		餐飲的衛生與安全
九 981108 981114	期中考週	期中考
十 981115 981121	18日期中教務會議 21日校慶	餐飲服務的概念
十一 981122 981128	23日校慶補假 26日校務會議	餐飲服務作業(1)
十二 981129 981205		餐飲服務作業(2)
十三 981206 981212		餐飲的控制(1)
十四 981213 981219	第二次月考週	餐飲的控制(2)
十五 981220 981226	25日行憲紀念日	餐飲的行銷
十六 981227 990102	1日開國紀念日放假	餐飲業的公關與危機管理
十七 990103 990109		餐飲業未來的發展趨勢
十八 990110 990116	期末考週	期末考