教學進度

課程資訊

課程名稱調酒與品酒
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 3.0,實習時數 2
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

98/2 學期,於「觀一忠」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DTM4098A213,任課教師:韋桂珍
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

98/2 學期,於「觀一忠」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

990228
990306
28日和平紀念日 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 飲務管理與吧台實務 國家技術士證-飲料調製乙丙級技能檢定及相關職類介紹

990307
990313
10日期初教務會議 酒分類概說 吧台設備、器具及配料認識

990314
990320
飲料調製方法講解與示範 橘皮果材杯邊裝飾示範與練習

990321
990327
第一次月考週 蒸餾酒認識-白蘭地、琴酒、蘭姆酒 飲料調製直接注入法示範與練習(Building)

990328
990403
教孝月校外學習週31、1、2日(停課、停班) 蒸餾酒認識- 伏特加酒、威士忌酒、龍舌蘭酒 飲料調製攪拌法、漂浮法示範與練習(Stirring、Floating)飲料調製搖盪法示範與練習(Shaking)

990404
990410
5日民族掃墓節放假 軟質水果處理示範與練習 飲料調製電動攪拌機法示範與練習(Blending)

990411
990417
再製酒認識 調酒方法綜合練習

990418
990424
釀造酒認識

990425
990501
26~30日期中考週 期中考-學術科

990502
990508
5日期中教務會議 酒單與酒譜
十一
990509
990515
13日校務會議 按配方調製含酒精雞尾酒(Cocktail)
十二
990516
990522
按配方調製無酒精飲料(Mocktail)
十三
990523
990529
冷、熱花果茶與香甜酒飲料調製示範與練習
十四
990530
990605
31~4日畢業考試
第二次月考週
冷、熱咖啡與蒸餾酒.香甜酒雞尾酒調製示範與練習
十五
990606
990612
12日畢業典禮 紅白葡萄酒.香檳酒品評與服務
十六
990613
990619
14日畢業典禮補假
16日端午節放假
期末術科測驗一
十七
990620
990626
期末術科測驗二
十八
990627
990703
28~2日期末考週 術科補考/學科測驗