教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲實務管理
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

102/2 學期,於「觀三忠」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DTM4100A612,任課教師:廖志宏
相關網址
評分準則平時成績 60%,期中考評 20%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

102/2 學期,於「觀三忠」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1030223
1030301
28日和平紀念日 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。餐飲實務管理課程介紹

1030302
1030308
6日 期初教務會議 餐飲業的起源與特性

1030309
1030315
餐飲業的起源與特性

1030316
1030322
第一次月考週 餐飲業的類型與組織

1030323
1030329
餐飲的市場與行銷

1030330
1030405
3/31~4/3日服務學習日 菜單/飲料單的製作

1030406
1030412
7日期中教學評量開始 廚房的設備與整體規劃

1030413
1030419
18日期中教學評量結束 食物原料的採購、進貨、儲存與領料

1030420
1030426
期中考週 期中考試

1030427
1030503
1日 期中教務會議 餐飲的製備
十一
1030504
1030510
餐飲的製備
十二
1030511
1030517
餐飲的衛生與安全
十三
1030518
1030524
  餐飲的衛生與安全
十四
1030525
1030531
第二次月考週,畢業考週 餐飲的服務
十五
1030601
1030607
餐飲的控制
十六
1030608
1030614
9日期末教學評量開始 餐飲業的公關和危機管理
十七
1030615
1030621
20日期末教學評量結束 海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢
十八
1030622
1030628
期末考週 期末考試