教學進度 |
課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
部別學制系科 | 日間部,四技,觀光管理系 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 L,分類名稱:專業選修 |
代號與教師 | 開課代號:DTM4101B313,任課教師:朱蘭平 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1020915 1020921 |
16日 開學,上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節 |
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 課程介紹與相關規定要求 |
二 1020922 1020928 |
26日 期初教務會議 28日 教師節 |
餐飲管理導論 |
三 1020929 1021005 |
餐飲資訊科技的運用 | |
四 1021006 1021012 |
第一次月考週 10日國慶日 |
餐飲業的類型與組織 |
五 1021013 1021019 |
餐飲消費者與餐飲市場 | |
六 1021020 1021026 |
餐飲行銷技巧與促銷活動 | |
七 1021027 1021102 |
28日期中教學評量開始 | 菜單設計 |
八 1021103 1021109 |
8日期中教學評量結束 | 廚房的規劃與管理 |
九 1021110 1021116 |
期中考週 | 考試或期中報告 |
十 1021117 1021123 |
21日 期中教務會議 22日 校慶 |
餐飲原料的採購、驗收、儲存與領料 |
十一 1021124 1021130 |
餐飲的製備 | |
十二 1021201 1021207 |
餐飲衛生與安全 | |
十三 1021208 1021214 |
餐廳的設計 | |
十四 1021215 1021221 |
第二次月考週 | 餐飲服務心理學與餐飲服務 |
十五 1021222 1021228 |
餐飲財務管理 | |
十六 1021229 1030104 |
30日期末教學評量開始 1日 元旦 |
餐飲人力資源管理 |
十七 1030105 1030111 |
10日期末教學評量結束。 | 餐飲業未來管理的挑戰與趨勢 |
十八 1030112 1030118 |
期末考週 | 考試或期末報告 |