教學進度 |
課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
部別學制系科 | 日間部,四技,觀光管理系 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 L,分類名稱:專業選修 |
代號與教師 | 開課代號:DTM4101C313,任課教師:廖志宏 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 50%,期中考評 25%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1020915 1020921 |
16日 開學,上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節 |
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 預備週 |
二 1020922 1020928 |
26日 期初教務會議 28日 教師節 |
餐飲業的起源與特性 |
三 1020929 1021005 |
餐飲業的起源與特性 | |
四 1021006 1021012 |
第一次月考週 10日國慶日 |
餐飲業的類型與組織 |
五 1021013 1021019 |
餐飲的市場與行銷 | |
六 1021020 1021026 |
菜單/飲料單的製作 | |
七 1021027 1021102 |
28日期中教學評量開始 | 廚房的設備與整體規劃 |
八 1021103 1021109 |
8日期中教學評量結束 | 食物原料的採購、進貨、儲存與領料 |
九 1021110 1021116 |
期中考週 | 期中考試 |
十 1021117 1021123 |
21日 期中教務會議 22日 校慶 |
餐飲的製備 |
十一 1021124 1021130 |
餐飲的製備 | |
十二 1021201 1021207 |
餐飲的衛生與安全 | |
十三 1021208 1021214 |
餐飲的衛生與安全 | |
十四 1021215 1021221 |
第二次月考週 | 餐飲的服務 |
十五 1021222 1021228 |
餐飲的控制 | |
十六 1021229 1030104 |
30日期末教學評量開始 1日 元旦 |
餐飲業的公關和危機管理 |
十七 1030105 1030111 |
10日期末教學評量結束。 | 海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢 |
十八 1030112 1030118 |
期末考週 | 期末考 |