課程資訊

課程名稱	餐飲成本管理與控制
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

104/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4102A502，任課教師：朱秋樺
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

104/1 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1040913 1040919	14日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹/規範分組
二 1040920 1040926	24日 期初教務會議	餐飲部門結構
三 1040927 1041003	28日 教師節	成本控制的組織
四 1041004 1041010	10日國慶日	採購與成本控制
五 1041011 1041017	第一次月考週	驗收與成本控制
六 1041018 1041024		倉管與成本控制
七 1041025 1041031	26日期中教學評量開始	菜單設計與成本分析
八 1041101 1041107	6日期中教學評量結束	銷售服務與成本分析
九 1041108 1041114	期中考週	期中考
十 1041115 1041121		生產與成本分析
十一 1041122 1041128	26日 期中教務會議 27日 校慶	飲料管理作業
十二 1041129 1041205		Mini吧管理作業
十三 1041206 1041212		餐飲預算編製
十四 1041213 1041219	第二次月考週	資訊系統與成本分析
十五 1041220 1041226		盤點作業
十六 1041227 1050102	28日期末教學評量開始 1日 元旦	市場行銷活動計畫預算
十七 1050103 1050109	8日期末教學評量結束。	成本分析報告與異常檢討
十八 1050110 1050116	期末考週	期末報告