教學進度

課程資訊

課程名稱日本料理實作
部別學制系科進修部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 4.0,時數 4.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

107/2 學期,於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NFD4105A602,任課教師:黃崑桐
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評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/2 學期,於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1080217
1080223
18日開學 ,上午註冊第三節正式上課 課程介紹 評分標準 大掃除 日本飲食文化介紹I

1080224
1080302
28日和平紀念日 日本飲食文化介紹II 日式料理用餐禮儀

1080303
1080309
8日 期初教務會議 日式料理食材認識 日式茶碗蒸製作

1080310
1080316
日式米食料理介紹 壽司種類介紹 海苔花壽司 蝦卵花壽司製作

1080317
1080323
第一次月考週 日式米食料理介紹 壽司種類介紹 香鬆花壽司 蘆筍、蝦手卷蝦卵花壽司製作

1080324
1080330
日式米食料理介紹 散壽司種類介紹 散壽司的吃法介紹 海鮮散壽司製作

1080331
1080406
4日婦幼節,5日清明節 日式米食料理介紹 箱壽司種類介紹 箱壽司的吃法介紹 鰻魚箱壽司 酪梨箱壽司製作

1080407
1080413
8日期中教學評量開始 日式米食料理介紹 丼飯種類介紹 雞肉親子丼 海鮮親子丼製作

1080414
1080420
期中考週
19日期中教學評量結束
期中考

1080421
1080427
日式麵食料理介紹 海鮮炒烏龍麵 鍋燒烏龍麵製作
十一
1080428
1080504
日式麵食料理介紹 蕎麥麵的起源 蕎麥麵的種類 蕎麥麵的食用方式 日式蕎麥冷麵製作
十二
1080505
1080511
日式炸物介紹 日式炸物種類介紹 炸蝦天婦羅 唐揚炸雞 日式可樂餅製作
十三
1080512
1080518
日式壽喜燒介紹 日式壽喜燒的起源及歷史和食用方法 牛肉壽喜燒製作
十四
1080519
1080525
第二次月考週,畢業考週 日式煮物介紹 日式煮物的歷史起源及食用方式 關東煮高湯製作 關東煮食材製作
十五
1080526
1080601
日式米食料理介紹 蓋飯種類介紹 豬排蓋飯 雞腿排蓋飯製作
十六
1080602
1080608
7日端午節 日式烤物料理介紹 烤物種類介紹 鯖魚一夜乾製作
十七
1080609
1080615
10日期末教學評量開始 期末考實作
十八
1080616
1080622
期末考週,22日期末教學評量結束 大掃除