教學進度 |
課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
部別學制系科 | 進修部,四技,餐飲管理系 |
學分時數 | 必修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 K2,分類名稱:專精 |
代號與教師 | 開課代號:NFD4106A108,任課教師:林佾杰 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1060910 1060916 |
11日 開學,上午註冊第三節正式上課 | Chap.1食品衛生與食品安全 (Food sanitation and food |
二 1060917 1060923 |
21日 期初教務會議 | Chap.2一個好的餐廳 (A good restaurant) Chap.3我以當一個廚師為榮 (I am proud of to be a chef) |
三 1060924 1060930 |
28日 教師節 | Chap.4廚房安全衛生守則 (Kitchen food safety and sanitation rules) |
四 1061001 1061007 |
Chap.5廚師良好作業規範 (Good Hygienic Practice of chef) | |
五 1061008 1061014 |
10日國慶日 第一次月考週 |
Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 (Common types of food poisoning and prevention) |
六 1061015 1061021 |
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 (Bacteria and preservatives are not as bad as we expected) | |
七 1061022 1061028 |
23日期中教學評量開始 | Chap.8食品優良標章及認證 (Good food certification mark) |
八 1061029 1061104 |
3日期中教學評量結束 | Chap.9開門七件事 (7 daily neccessities) |
九 1061105 1061111 |
期中考週 | 期中考試 Midterm Exam |
十 1061112 1061118 |
16日 期中教務會議 17日 校慶 |
Chap.10我們如何面對基改食物 (How do we face GM food) |
十一 1061119 1061125 |
Chap.11蔬果農藥安全首重正確洗滌 | |
十二 1061126 1061202 |
Chap.12肉品安全衛生 Chap.13水產品安全衛生 | |
十三 1061203 1061209 |
Chap.14廚師烹飪基本功-----菜餚不要烹調的太黑 | |
十四 1061210 1061216 |
第二次月考週 | Chap.15調味料安全衛生 |
十五 1061217 1061223 |
Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 | |
十六 1061224 1061230 |
25日期末教學評量開始 | Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生 |
十七 1061231 1070106 |
8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
Chap.18餐飲器具清洗與消毒 |
十八 1070107 1070113 |
期末考週 | 期末考 Term Final Exam |