教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲採購與成本控制
部別學制系科進修部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

109/1 學期,於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NFD4107A503,任課教師:林佾杰
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

109/1 學期,於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1090906
1090912
7日 開學,上午註冊第三節正式上課 餐旅採購的概念與意涵

1090913
1090919
期初教務會議 餐旅採購部門與採購流程

1090920
1090926
採購品品質規格及各式採購種類與採購方法

1090927
1091003
第一次月考週 餐旅採購的驗收與入庫

1091004
1091010
10日國慶日 餐旅採購的行情判斷與分析

1091011
1091017
餐旅採購的數量管理方法

1091018
1091024
餐旅採購的倉儲與物流運輸管理

1091025
1091031
26日期中教學評量開始 餐旅採購人員的訓練與道德準則

1091101
1091107
期中考週,6日期中教學評量結束 期中考

1091108
1091114
餐旅採購的談判技巧與談判準備
十一
1091115
1091121
生鮮原料-家畜家禽的介紹與採購
十二
1091122
1091128
生鮮原料-海鮮、蔬果的介紹與採購
十三
1091129
1091205
酒精與非酒精飲料的介紹與採購
十四
1091206
1091212
第二次月考週 各類乾貨及添加品類的介紹與採購
十五
1091213
1091219
教務會議 餐具桌椅與布巾類的採購
十六
1091220
1091226
21日期末教學評量開始 餐旅設備與器材的採購
十七
1091227
1100102
餐旅採購的成本控制與管理
十八
1100103
1100109
期末考週,8日期末教學評量結束
1日 元旦
期末考