教學進度

課程資訊

課程名稱客家懷石料理
部別學制系科進修部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

110/1 學期,於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NFD4107A706,任課教師:曹瑞朋
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

110/1 學期,於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1100912
1100918
13日開學、註冊繳費截止 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 講解客家文化,客家菜,食材,調味方式與風俗習慣及烹飪技巧。

1100919
1100925
21日中秋節 1.鹹水粄(碗粿) 2.客家蔥油雞 3客家創意料理

1100926
1101002
28日期初教務會議 1.客家滷豬腳、2.梅干扣肉 3.蔭鼓鮮蚵

1101003
1101009
1.高麗菜封、2.桔醬肉片 3.手做鹹蛋 4.炒米苔目

1101010
1101016
10日國慶日 1.腐乳高麗菜、2.油雞 3.芋頭米粉湯

1101017
1101023
1.客家鹹湯圓、2.豆鼓燜豆腐 3.苦瓜蒸子排

1101024
1101030
1.腐乳高麗菜、2.柿餅鮮雞湯 3.芋頭燉肉

1101031
1101106
1-5日期中教學評量填報 1.金瓜炒米粉、2.古早香菇滷肉 3.福菜蒸肉丸

1101107
1101113
8-12日期中考週 期中考

1101114
1101120
19日期中考成績繳交截止、校慶 1.破布子蒸鱸魚、2.麻油雞酒.麵線 3.客家創意料理
十一
1101121
1101127
1.桔醬.火烤梅干菜雞肉卷、 2.醃鹹豬肉 3.金瓜炒米粉
十二
1101128
1101204
1.芋頭.香菇.紅蘿蔔.鳳梨醬、2.醬筍燜虱目魚
十三
1101205
1101211
1.苦瓜鑲肉、2.醬冬瓜蒸蛋 3.紅糖米糕
十四
1101212
1101218
1.曇花鮮雞湯、2.豆鼓香炒小卷 3.客家創意料理
十五
1101219
1101225
1.柿餅起司捲、2.冬瓜.香菇.紅蘿蔔封
十六
1101226
1110101
1日元旦 1.客家紅糟蒸雞、2.客家炒粄條 3.客家創意料理
十七
1110102
1110108
3-7日期末教學評量填報 1.鳳梨醬香煎雞肉捲、2.客家紅糟肉 3.客家創意料理
十八
1110109
1110115
10-14日期末考週 期末考