課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

108/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4108A207，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1090301 1090307		餐飲服務人員儀態訓練
三 1090308 1090314		營業前的準備工作(器具清潔)
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	營業前的準備工作(環境及設備準備)
五 1090322 1090328	第一次月考週	基本服務技巧(美式.法式)
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用)
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	中餐服務流程
九 1090419 1090425	期中考週	期中考
十 1090426 1090502		餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十一 1090503 1090509		西餐服務流程
十二 1090510 1090516		桌邊烹調介紹-(切割)示範
十三 1090517 1090523		桌邊烹調介紹-甜點
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	飲料服務介紹
十五 1090531 1090606		餐務作業介紹
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	分組測驗
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	期末考試
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	期末考試