教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲衛生與安全
部別學制系科進修部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

109/1 學期,於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NFD4109A108,任課教師:林佾杰
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評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

109/1 學期,於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1090906
1090912
7日 開學,上午註冊第三節正式上課 Chap.1食品衛生與食品安全 Food sanitation and food safey

1090913
1090919
期初教務會議 Chap.2一個好的餐廳 A good restaurantChap. Chap.9開門七件事 7 daily neccessities

1090920
1090926
3我以當一個廚師為榮 I am proud of to be a chef

1090927
1091003
第一次月考週 Chap.4廚房安全衛生守則 Kitchen food safety and sanitation rules

1091004
1091010
10日國慶日 Chap.5廚師良好作業規範 Good Hygienic Practice of chef

1091011
1091017
Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 Common types of food poisoning and prevention

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1091024
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 Bacteria and preservatives are not as bad as we expected

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1091031
26日期中教學評量開始 Chap.8食品優良標章及認證 Good food certification mark

1091101
1091107
期中考週,6日期中教學評量結束 期中考

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1091114
Chap.10我們如何面對基改食物 How do we face GM food
十一
1091115
1091121
Chap.11蔬果農藥安全首重正確洗滌 To wash properly is the first weight of vegetables and fruits pesticide safety
十二
1091122
1091128
Chap.12肉品安全衛生 Meat safety and sanitation Chap.13水產品安全衛生 Fishery products safety and sanitation
十三
1091129
1091205
Chap.14廚師烹飪基本功-----菜餚不要烹調的太黑 Basic knowledge of cooking-Do not cook too dark
十四
1091206
1091212
第二次月考週 Chap.15調味料安全衛生 Seasonings safety and sanitation
十五
1091213
1091219
教務會議 Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 The flag of restaurant or place that supply food and beverage directly
十六
1091220
1091226
21日期末教學評量開始 Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生 Food containers and packaging materials safety and sanitation
十七
1091227
1100102
Chap.18餐飲器具清洗與消毒 F&B apparatuses cleaning and disinfection
十八
1100103
1100109
期末考週,8日期末教學評量結束
1日 元旦
期末考