課程資訊

課程名稱	客家懷石料理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

112/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4109A703，任課教師：王辰繹
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1120918 1120924		梅干雞肉捲、香柚水果鮮蝦塔
三 1120925 1121001	29日中秋節	客家蔥油雞、客家菜脯蛋
四 1121002 1121008		紅糟叉燒肉、金桔酸奶蝦球
五 1121009 1121015	10日國慶日	福菜鮮肉丸、櫻花蝦炸菜
六 1121016 1121022		醋溜鮮魚、剁椒雞球
七 1121023 1121029		客家小炒、黃豆醬海鮮沙拉
八 1121030 1121105		雙鮮釀豆腐、薑絲炒大腸
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	期中考週
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	豆乳豬肋排、鹹冬瓜鮮魚捲
十一 1121120 1121126		水晶雞肉凍、松油飯
十二 1121127 1121203		粄條鮮蔬捲、客家茄子
十三 1121204 1121210		客家湯圓、豆酥雞
十四 1121211 1121217		鮮蝦天使麵、苦瓜鑲肉
十五 1121218 1121224		腐皮香酥捲、客家鹹豬肉、老皮嫩肉
十六 1121225 1121231		期末考試
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	元旦休息一日
十八 1130108 1130114		期末大掃除