教學進度

課程資訊

課程名稱烘焙食品製作與原理
部別學制系科進修部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

110/1 學期,於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NFD4110A105,任課教師:黃柏祺
相關網址
評分準則平時成績 20%,期中考評 40%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

110/1 學期,於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1100912
1100918
13日開學、註冊繳費截止 課程說明/評分標準 烘焙食品分類與定義

1100919
1100925
21日中秋節 彈性放假

1100926
1101002
28日期初教務會議 西點類--材料介紹/麵糊類製作原理與說明

1101003
1101009
西點類--海綿類製作原理與說明

1101010
1101016
10日國慶日 西點類--乳沫類製作原理與說明

1101017
1101023
西點類--小西餅製作原理與說明

1101024
1101030
西點類--塔/派類製作原理與說明

1101031
1101106
1-5日期中教學評量填報 西點類--常見法式西點/泡芙製作原理與說明

1101107
1101113
8-12日期中考週 期中考

1101114
1101120
19日期中考成績繳交截止、校慶 西點類--日式西點製作原理與說明
十一
1101121
1101127
麵包類--製作原理與說明 材料介紹
十二
1101128
1101204
麵包類--製作原理與說明 製作流程說明
十三
1101205
1101211
麵包類--製作原理與說明 配方計算
十四
1101212
1101218
麵包類--製作原理與說明 基本法與中種法
十五
1101219
1101225
麵包類--製作原理與說明 土司與軟麵包
十六
1101226
1110101
1日元旦 麵包類--製作原理與說明 歐式麵包
十七
1110102
1110108
3-7日期末教學評量填報 總結與複習
十八
1110109
1110115
10-14日期末考週 期末考週