課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

110/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4110A206，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/2 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110220 1110226	21日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1110227 1110305	28日和平紀念日	餐飲服務人員儀態訓練
三 1110306 1110312		營業前的準備工作(器具清潔)
四 1110313 1110319	15日期初教務會議	營業前的準備工作(環境及設備準備)
五 1110320 1110326		基本服務技巧(美式.法式)
六 1110327 1110402		基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用)
七 1110403 1110409	4日兒童節、5日清明節	餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
八 1110410 1110416	11-15日期中教學評量填報	中餐服務流程
九 1110417 1110423	18-22日期中考週	期中考
十 1110424 1110430	29日期中考成績繳交截止	餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十一 1110501 1110507		西餐服務流程
十二 1110508 1110514		桌邊烹調介紹-(切割)服務實作
十三 1110515 1110521		桌邊烹調介紹-(甜點)服務實作
十四 1110522 1110528		飲料服務介紹-葡萄酒服務
十五 1110529 1110604	3日端午節	餐務作業介紹
十六 1110605 1110611		分組測驗
十七 1110612 1110618	13-17日期末教學評量填報	期末考試
十八 1110619 1110625	20-24日期末考週	期末考試