111/2 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A406，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K1，分類名稱：試探 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A406，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1120220 1120226 |
20日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源. 新人訓練，角色和倫理(1-11) |
| 二 1120227 1120305 |
28日和平紀念日 | 餐飲業的基本概念(12-63) |
| 三 1120306 1120312 |
餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵(64-103) | |
| 四 1120313 1120319 |
14日教務會議 | 餐飲管理策略(104-127) |
| 五 1120320 1120326 |
餐廳開店創業投資規劃 (128-167 | |
| 六 1120327 1120402 |
餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計(168-203,204-237) | |
| 七 1120403 1120409 |
4日兒童節、5日清明節 | 廚房生產製備管理(240-279) |
| 八 1120410 1120416 |
10-14日期中教學評量 | 餐飲服務(280-309,復習) |
| 九 1120417 1120423 |
17-21日期中考週 | 期中考 |
| 十 1120424 1120430 |
28日期中考成績繳交截止 | 餐飲服務品質(310-322) |
| 十一 1120501 1120507 |
餐飲服務管理(323--349) | |
| 十二 1120508 1120514 |
飲料與酒吧管理(350-409) | |
| 十三 1120515 1120521 |
餐飲人力資源管理(410-434) | |
| 十四 1120522 1120528 |
餐飲行銷管理(435-464) | |
| 十五 1120529 1120604 |
餐飲財務管理(465-483) | |
| 十六 1120605 1120611 |
餐飲成本控制與分析(484-517) | |
| 十七 1120612 1120618 |
12-16日期末教學評量、15-21日期末考週 | 現代餐飲業在經營管理所面臨的課題(518-538) |
| 十八 1120619 1120625 |
22日端午節 | 期末考 |