課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

111/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A206，任課教師：蔡沛汝
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/2 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120220 1120226	20日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹，破冰互動。第一章 導論
二 1120227 1120305	28日和平紀念日	放假
三 1120306 1120312		第二章 餐飲服務的概念
四 1120313 1120319	14日教務會議	第三章 餐廳的基本設備及器具認識(一)
五 1120320 1120326		第三章 餐廳的基本設備及器具認識(二)
六 1120327 1120402		第四章 餐飲服務的類型及特點
七 1120403 1120409	4日兒童節、5日清明節	放假
八 1120410 1120416	10-14日期中教學評量	第五章 餐飲服務的基礎技巧(一)
九 1120417 1120423	17-21日期中考週	期中考
十 1120424 1120430	28日期中考成績繳交截止	第五章 餐飲服務的基礎技巧(二)
十一 1120501 1120507		第六章 西餐服勤實務操作
十二 1120508 1120514		第七章 中餐服勤實務操作
十三 1120515 1120521		第八章 其他形式之服勤實務操作
十四 1120522 1120528		第九章 飲料服勤實務操作(一)
十五 1120529 1120604		第九章 飲料服勤實務操作(二)
十六 1120605 1120611		第十章 席位安排與接待技巧(一)
十七 1120612 1120618	12-16日期末教學評量、15-21日期末考週	第十章 席位安排與接待技巧(二)
十八 1120619 1120625	22日端午節	期末考-實做報告討論