課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K3，分類名稱：統整

112/2 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A406，任課教師：徐雯珊
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「夜餐技二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源.(新人訓練，角色和倫理)
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	餐飲業的基本概念
三 1130304 1130310	5日教務會議	餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵
四 1130311 1130317		餐飲管理策略
五 1130318 1130324		餐廳開店創業投資規劃
六 1130325 1130331		餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	廚房生產製備管理
八 1130408 1130414		餐飲服務
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	餐飲服務品質
十一 1130429 1130505		餐飲服務管理
十二 1130506 1130512		飲料與酒吧管理
十三 1130513 1130519		餐飲人力資源管理
十四 1130520 1130526		餐飲行銷管理
十五 1130527 1130602		餐飲財務管理
十六 1130603 1130609		餐飲成本控制與分析
十七 1130610 1130616	10日端午節	現代餐飲業在經營管理所面臨的課題
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末考