教學進度

課程資訊

課程名稱食品餐飲概論
部別學制系科進修部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

100/1 學期,於「夜觀技一C」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NT14100C105,任課教師:朱蘭平
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

100/1 學期,於「夜觀技一C」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1000904
1000910
5日開學,上午註冊第三節正式上課
5日開學,進修部註冊第二節正式上課
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 餐飲概論介紹

1000911
1000917
15日期初教務會議
12日中秋節放假
餐飲業的特性與中西餐飲業的起源與發展

1000918
1000924
台灣餐飲業的未來發展

1000925
1001001
28日教師節 餐飲業的定義、分類與組織

1001002
1001008
第一次月考週 餐廳的設定及規劃〈餐廳的設定及規劃〉

1001009
1001015
10日國慶日 餐廳的設定及規劃〈餐廳外場的規劃與設計〉

1001016
1001022
餐飲行銷〈餐飲行銷與組合〉

1001023
1001029
餐飲行銷〈餐飲促銷〉

1001030
1001105
期中考週 期中考

1001106
1001112
10日期中教務會議
11日校慶
菜單的設計與製作 〈菜單的功能、內容與種類〉與〈菜單的定價策略〉
十一
1001113
1001119
餐飲服務的概念及規範〈餐飲服務人員應有的服務技巧與須知〉
十二
1001120
1001126
餐飲服務的概念及規範〈客訴抱怨處理的流程與技巧〉
十三
1001127
1001203
餐飲服務的概念及規範〈餐廳品質的檢視技巧〉
十四
1001204
1001210
第二次月考週 餐飲服務作業與餐飲採購、驗收及倉儲
十五
1001211
1001217
餐飲衛生與管理
十六
1001218
1001224
餐飲管理概論
十七
1001225
1001231
分組報告
十八
1010101
1010107
期末考週 分組報告