102/1 學期，於「夜觀技三C」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NT14100C506，任課教師：陳淩娟 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NT14100C506，任課教師：陳淩娟 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1020915 1020921 |
16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 概論 |
| 二 1020922 1020928 |
26日 期初教務會議 28日 教師節 |
通路 |
| 三 1020929 1021005 |
採購功能 採購流程的組織與管理 | |
| 四 1021006 1021012 |
第一次月考週 10日國慶日 |
採購規範 合適的採購量、價格 |
| 五 1021013 1021019 |
合適的付款政策 合適的供應商 | |
| 六 1021020 1021026 |
典型的訂購流程 | |
| 七 1021027 1021102 |
28日期中教學評量開始 | 典型的接收流程 |
| 八 1021103 1021109 |
8日期中教學評量結束 | 典型的倉儲管理流程 |
| 九 1021110 1021116 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1021117 1021123 |
21日 期中教務會議 22日 校慶 |
生鮮食品採購 |
| 十一 1021124 1021130 |
加工品及雜貨採購 | |
| 十二 1021201 1021207 |
乳製品採購 | |
| 十三 1021208 1021214 |
飲料採購 | |
| 十四 1021215 1021221 |
第二次月考週 | 非食材性採購與其他 |
| 十五 1021222 1021228 |
標準成本制定 | |
| 十六 1021229 1030104 |
30日期末教學評量開始 1日 元旦 |
報表解讀 |
| 十七 1030105 1030111 |
10日期末教學評量結束。 | 成本控制策略 |
| 十八 1030112 1030118 |
期末考週 | 期末考 |