教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲實務管理
部別學制系科進修部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

102/1 學期,於「夜觀技三C」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NT14100C511,任課教師:楊裕黃
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

102/1 學期,於「夜觀技三C」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1020915
1020921
16日 開學,上午註冊第三節正式上課
19日 中秋節
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。第一章餐飲業的起源與特性 第1節中西餐飲業的起源與發展 第2節餐飲業的特性

1020922
1020928
26日 期初教務會議
28日 教師節
第二章餐飲業的類型與組織 第1節餐飲業的類型 第2節餐飲業的組織

1020929
1021005
第三章餐飲的市場與行銷 第1節顧客需求與行銷組合

1021006
1021012
第一次月考週
10日國慶日
第三章餐飲的市場與行銷 第2節餐飲業開目前的行銷活動

1021013
1021019
第三章餐飲的市場與行銷 第3節餐飲業開幕後的推廣活動

1021020
1021026
第四章菜單/飲料單的製作 第1節菜單的內容

1021027
1021102
28日期中教學評量開始 第四章菜單/飲料單的製作 第2節菜單的設計

1021103
1021109
8日期中教學評量結束 第四章菜單/飲料單的製作 第3節菜單的定價

1021110
1021116
期中考週 期中考週

1021117
1021123
21日 期中教務會議
22日 校慶
校慶
十一
1021124
1021130
第五章廚房的設備與整體規劃 第1節廚房的規劃 第2節廚房的設備
十二
1021201
1021207
第六章食物原料的採購.進貨.儲存與領料 第1節採購 第2節進貨
十三
1021208
1021214
第六章食物原料的採購.進貨.儲存與領料 第3節儲存 第4節領料
十四
1021215
1021221
第二次月考週 第七章餐飲的置備 第1節食物置備 第2節飲料的置備
十五
1021222
1021228
第八章餐飲的衛生與安全 第1節餐飲的衛生-食物中毒 第2節餐飲操作的安全
十六
1021229
1030104
30日期末教學評量開始
1日 元旦
第九章餐飲的服務 第1節餐飲服務的範圍與技巧 第2節高品質的餐飲服務
十七
1030105
1030111
10日期末教學評量結束。 第九章餐飲的服務 第3節高品質服務的訓練
十八
1030112
1030118
期末考週 期末考週