教學進度 |
課程名稱 | 餐飲實務管理 |
部別學制系科 | 進修部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 L,分類名稱:專業選修 |
代號與教師 | 開課代號:NT14100C511,任課教師:楊裕黃 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1020915 1020921 |
16日 開學,上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節 |
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。第一章餐飲業的起源與特性 第1節中西餐飲業的起源與發展 第2節餐飲業的特性 |
二 1020922 1020928 |
26日 期初教務會議 28日 教師節 |
第二章餐飲業的類型與組織 第1節餐飲業的類型 第2節餐飲業的組織 |
三 1020929 1021005 |
第三章餐飲的市場與行銷 第1節顧客需求與行銷組合 | |
四 1021006 1021012 |
第一次月考週 10日國慶日 |
第三章餐飲的市場與行銷 第2節餐飲業開目前的行銷活動 |
五 1021013 1021019 |
第三章餐飲的市場與行銷 第3節餐飲業開幕後的推廣活動 | |
六 1021020 1021026 |
第四章菜單/飲料單的製作 第1節菜單的內容 | |
七 1021027 1021102 |
28日期中教學評量開始 | 第四章菜單/飲料單的製作 第2節菜單的設計 |
八 1021103 1021109 |
8日期中教學評量結束 | 第四章菜單/飲料單的製作 第3節菜單的定價 |
九 1021110 1021116 |
期中考週 | 期中考週 |
十 1021117 1021123 |
21日 期中教務會議 22日 校慶 |
校慶 |
十一 1021124 1021130 |
第五章廚房的設備與整體規劃 第1節廚房的規劃 第2節廚房的設備 | |
十二 1021201 1021207 |
第六章食物原料的採購.進貨.儲存與領料 第1節採購 第2節進貨 | |
十三 1021208 1021214 |
第六章食物原料的採購.進貨.儲存與領料 第3節儲存 第4節領料 | |
十四 1021215 1021221 |
第二次月考週 | 第七章餐飲的置備 第1節食物置備 第2節飲料的置備 |
十五 1021222 1021228 |
第八章餐飲的衛生與安全 第1節餐飲的衛生-食物中毒 第2節餐飲操作的安全 | |
十六 1021229 1030104 |
30日期末教學評量開始 1日 元旦 |
第九章餐飲的服務 第1節餐飲服務的範圍與技巧 第2節高品質的餐飲服務 |
十七 1030105 1030111 |
10日期末教學評量結束。 | 第九章餐飲的服務 第3節高品質服務的訓練 |
十八 1030112 1030118 |
期末考週 | 期末考週 |