教學進度

課程資訊

課程名稱食品衛生與安全
部別學制系科進修部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

101/2 學期,於「夜觀技一C」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NT14101C207,任課教師:謝衣鵑
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 20%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

101/2 學期,於「夜觀技一C」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1020224
1020302
3/1彈性放假3/9補課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 餐飲衛生安全概論

1020303
1020309
7日 期初教務會議 基礎微生物的認知

1020310
1020316
影響微生物生長的因素

1020317
1020323
第一次月考週 抑制微生物生長的方法

1020324
1020330
食品中毒的分類

1020331
1020406
1日
2日
3及5日 服務學習日
食品中毒預防方法

1020407
1020413
8日期中課輔開始,8日期中教學評量開始 食品添加物的安全性

1020414
1020420
19日期中課輔結束,19日期中教學評量結束 水產品的安全性

1020421
1020427
期中考週 期中考

1020428
1020504
2日 期中教務會議 肉製品的安全性-1
十一
1020505
1020511
肉製品的安全性-2
十二
1020512
1020518
第二次月考週 餐具清洗管理
十三
1020519
1020525
  從業人員的衛生與安全管理
十四
1020526
1020601
  餐飲業HACCP制度-1
十五
1020602
1020608
餐飲業HACCP制度-2
十六
1020609
1020615
10日期末教學評量開始,10日期末課輔開始 案例討論
十七
1020616
1020622
21日期末課輔結束,21日期末教學評量結束 案例討論
十八
1020623
1020629
期末考週 期末考