課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

99/2 學期，於「夜觀技二Ｂ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4098B403，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

99/2 學期，於「夜觀技二Ｂ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1000220 1000226		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 餐飲業的起源與特性
二 1000227 1000305	28日和平紀念日放假 3日期初教務會議	餐飲業的類型與組織
三 1000306 1000312		餐飲的市場與行銷
四 1000313 1000319		菜單的內容
五 1000320 1000326	第一次月考週	飲料單的製作
六 1000327 1000402		廚房的設備與整體規劃
七 1000403 1000409	5日民族掃墓節放假 6、7、8日校外學習服務日	食物原料的採購、進貨、儲存與領料
八 1000410 1000416		餐飲的製備
九 1000417 1000423	18~22日期中考週	期中考試
十 1000424 1000430	28日期中教務會議	餐飲的衛生與安全
十一 1000501 1000507	4日校務會議	餐飲的服務
十二 1000508 1000514		餐飲的控制
十三 1000515 1000521		餐飲業的公關和危機管理
十四 1000522 1000528	23~27日畢業考試 第二次月考週	海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢
十五 1000529 1000604		分組報告
十六 1000605 1000611	6日端午節放假 11日畢業典禮	分組報告
十七 1000612 1000618	13日畢業典禮補假	分組報告
十八 1000619 1000625	20~24日期末考週	分組報告與繳交檔案(修正後之ppt 檔以及word電子檔)