課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

100/2 學期，於「夜觀技二Ｂ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4099B403，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

100/2 學期，於「夜觀技二Ｂ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010219 1010225		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 餐飲事業概論
二 1010226 1010303	1日 期初教務會議	餐飲管理的意義與重要性及特性與未來發展
三 1010304 1010310		餐飲經營型態與組織架構
四 1010311 1010317		餐飲市場與行銷規劃
五 1010318 1010324	第一次月考週	菜單設計
六 1010325 1010331		食材採購與儲存
七 1010401 1010407	2日 3日 6日 服務學習日	餐飲製備
八 1010408 1010414	9日期中課輔開始，9日期中教學評量開始	餐飲衛生與安全法規
九 1010415 1010421	期中考週，18日期中課輔結束，20日期中教學評量結束	期中分組報告
十 1010422 1010428	26日 期中教務會議	期中分組報告
十一 1010429 1010505		設備規劃
十二 1010506 1010512		成本管理
十三 1010513 1010519		餐飲業人力資源管理
十四 1010520 1010526	第二次月考週，畢業考週	服務管理
十五 1010527 1010602		餐飲資訊系統
十六 1010603 1010609	9日 畢業典禮 ，4日期末教學評量開始	餐飲業未來發展
十七 1010610 1010616	11日期末課輔開始，15日期末教學評量結束	期末分組報告
十八 1010617 1010623	期末考週，20日期末課輔結束	期末分組報告