教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲經營與管理
部別學制系科進修部,四技,觀光管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

103/2 學期,於「夜觀技三A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NTM4101A603,任課教師:姚瓊珠
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

103/2 學期,於「夜觀技三A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

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課程介紹

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19日 期初教務會議 導論: 第1章 餐飲業的起源與特性 第2章 飲業的類型與組織

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第2章 餐飲業的類型與組織

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4/1~4/2日服務學習日 市場: 第3章 餐飲的市場與行銷

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第一次月考週 第4章 菜單/飲料單的製作

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服務學習日

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20日期中教學評量開始 製備: 第5章 廚房的設備與整體規劃

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1日期中教學評量結束 第6章 食物原料的採購、進貨、儲存與領料

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期中考週 期中報告

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14日 期中教務會議 期中報告
十一
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1040523
第7章 餐飲的製備
十二
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第二次月考週 第8章 餐飲的衛生與安全
十三
1040531
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服務: 第9章 餐飲的服務
十四
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1040613
畢業考週 控制: 第10章 餐飲的控制
十五
1040614
1040620
形象: 第11章 餐飲業的公關和危機處理
十六
1040621
1040627
22日期末教學評量開始 趨勢: 第12章 餐飲業的現況與未來趨勢
十七
1040628
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3日期末教學評量結束 端午節
十八
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1040711
期末考週 期末考週