教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲經營與管理
部別學制系科產學專班,四技,觀光管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

101/2 學期,於「夜觀技專二A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:PTM4100A403,任課教師:朱蘭平
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師未確認。
94/2 測試,95/2 啟用歷史資料查詢。

101/2 學期,於「夜觀技專二A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1020224
1020302
3/1彈性放假3/9補課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 餐飲業的介紹

1020303
1020309
7日 期初教務會議 第一章餐飲業的起源與特性

1020310
1020316
第二章 餐飲業的類型與組織

1020317
1020323
第一次月考週 第三章 餐飲的市場與行銷

1020324
1020330
第四章 菜單飲料單的製作

1020331
1020406
1日
2日
3及5日 服務學習日
第五章 廚房的設備與整體規劃〈一〉

1020407
1020413
8日期中課輔開始,8日期中教學評量開始 第五章 廚房的設備與整體規劃〈二〉

1020414
1020420
19日期中課輔結束,19日期中教學評量結束 第六章 食物原料的採購、進貨

1020421
1020427
期中考週 期中報告

1020428
1020504
2日 期中教務會議 第七章 餐飲的製備
十一
1020505
1020511
第八章 餐飲的衛生與安全〈一〉
十二
1020512
1020518
第二次月考週 第八章 餐飲的衛生與安全〈二〉
十三
1020519
1020525
  第九章 餐飲的服務
十四
1020526
1020601
  第十章 餐飲的控制
十五
1020602
1020608
第十一章 餐飲業的公關和危機管理〈一〉
十六
1020609
1020615
10日期末教學評量開始,10日期末課輔開始 第十一章 餐飲業的公關和危機管理〈二〉
十七
1020616
1020622
21日期末課輔結束,21日期末教學評量結束 第十二章 海峽兩岸的餐飲業和未來
十八
1020623
1020629
期末考週 期末報告