103 學年度入學
敏實科技大學五年制日間部
餐飲管理科科目表

中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00

第 1 學 年 第 2 學 年 第 3 學 年 第 4 學 年 第 5 學 年
科  目 科  目 科  目 科  目 科  目




















 一般國文I33  國文Ⅲ22  國文V22  體育02       
 英文I33  英文Ⅲ22  英文V22            
 數學I22  數學III22  體育0202          
 全民國防教育1111全民國防教育1111國文Ⅵ  22          
 健康與護理1111健康與護理1111英文Ⅵ  22          
 體育2222體育0202               
 歷史2222美術1111               
公民與社會22  民法2222               
 音樂1111國文Ⅳ  22               
 地理22  英文Ⅳ  22               
 生物22  數學IV  22               
 生活科技22                      
 國文II  33                    
 英文II  33                    
 數學II  22                    
化學  22                    
 物理  22                    
 計算機概論  22                    
 專業基礎     餐飲概論22                 
 專業核心     食品製備與原理22  文書處理22  營養學22  餐飲管理實習1212  
      食品衛生與安全  22顧客接待禮儀與應對22  餐飲管理22  膳食設計  22
                餐飲管理實習  1212畢業製作  33
 校訂勞作教育0101麵包實作Ⅰ44  飲料調製I33  餐飲英文I22  餐飲英文II  22
 烘焙食品製作原理22  異國料理Ⅰ33  菜單規劃與設計  22餐飲採購學22       
 基礎中餐烹調實作I44  麵包實作II  44飲料調製II  33餐飲成本管理與控制22       
 基礎中餐烹調實作II  44異國料理II  33西套餐設計與製作  44          
 校訂基礎烘焙實作  44蔬果雕刻與刀工技術22  英檢特訓Ⅰ22  精緻糕點製作與盤飾I44  飲食文化  22
 傳統麵食製作  44中式米食加工  33餐飲服務技能實務I33  餐飲行銷22  精緻糕點製作與盤飾II  44
      西點蛋糕實作  44巧克力製作33  進階中餐烹調實作44  酒吧與飲料管理  33
           蛋糕裝飾33  宴會茶點設計與製作I44  宴會茶點設計與製作II  44
          西點蛋糕製作I44  餐飲日文I22  餐飲日文II  22
           中式麵食製作33  日本料理實作33  門市服務實務  33
           餐飲服務技能實務II  33     共通核心職能課程  33
           客家懷石料理  33     客訴處理與溝通  22
          餐飲多媒體設計  33     法式甜點  33
           英檢特訓Ⅱ  22     日式會席料理  33
                     拉糖藝術  33
                     地中海料理  33
                     拉糖與巧克力工藝  44
                     進階飲料調製  33
合  計 29 30 33 34 合  計 24 26 27 29 合  計 29 31 24 26 合  計 29 31 12 12 合  計 12 12 49 49
畢業學分:220  總時數:250 列印日期:2021/10/24

製表人:     系(科)主任/所長:           院長: