103 學年度入學		 敏實科技大學五年制日間部
餐飲管理科科目表
中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00
分
類		 第　1　學　年 第　2　學　年 第　3　學　年 第　4　學　年 第　5　學　年
科　　目 上 下 科　　目 上 下 科　　目 上 下 科　　目 上 下 科　　目 上 下
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　一般國文I33　　國文Ⅲ22　　國文V22　　體育02　　　　　　　
　英文I33　　英文Ⅲ22　　英文V22　　　　　　　　　　　　
　數學I22　　數學III22　　體育0202　　　　　　　　　　
　全民國防教育1111全民國防教育1111國文Ⅵ　　22　　　　　　　　　　
　健康與護理1111健康與護理1111英文Ⅵ　　22　　　　　　　　　　
　體育2222體育0202　　　　　　　　　　　　　　　
　歷史2222美術1111　　　　　　　　　　　　　　　
必公民與社會22　　民法2222　　　　　　　　　　　　　　　
　音樂1111國文Ⅳ　　22　　　　　　　　　　　　　　　
　地理22　　英文Ⅳ　　22　　　　　　　　　　　　　　　
　生物22　　數學IV　　22　　　　　　　　　　　　　　　
　生活科技22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　國文II　　33　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　英文II　　33　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　數學II　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
修化學　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　物理　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　計算機概論　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　專業基礎　　　　　餐飲概論22　　　　　　　　　　　　　　　　　
　專業核心　　　　　食品製備與原理22　　文書處理22　　營養學22　　餐飲管理實習1212　　
　　　　　　食品衛生與安全　　22顧客接待禮儀與應對22　　餐飲管理22　　膳食設計　　22
　　　　　　　　　　　　　　　　餐飲管理實習　　1212畢業製作　　33
　校訂勞作教育0101麵包實作Ⅰ44　　飲料調製I33　　餐飲英文I22　　餐飲英文II　　22
　烘焙食品製作原理22　　異國料理Ⅰ33　　菜單規劃與設計　　22餐飲採購學22　　　　　　　
　基礎中餐烹調實作I44　　麵包實作II　　44飲料調製II　　33餐飲成本管理與控制22　　　　　　　
　基礎中餐烹調實作II　　44異國料理II　　33西套餐設計與製作　　44　　　　　　　　　　
　校訂基礎烘焙實作　　44蔬果雕刻與刀工技術22　　英檢特訓Ⅰ22　　精緻糕點製作與盤飾I44　　飲食文化　　22
　傳統麵食製作　　44中式米食加工　　33餐飲服務技能實務I33　　餐飲行銷22　　精緻糕點製作與盤飾II　　44
　　　　　　西點蛋糕實作　　44巧克力製作33　　進階中餐烹調實作44　　酒吧與飲料管理　　33
　　　　　　　　　　　蛋糕裝飾33　　宴會茶點設計與製作I44　　宴會茶點設計與製作II　　44
選　　　　　　　　　　西點蛋糕製作I44　　餐飲日文I22　　餐飲日文II　　22
　　　　　　　　　　　中式麵食製作33　　日本料理實作33　　門市服務實務　　33
　　　　　　　　　　　餐飲服務技能實務II　　33　　　　　共通核心職能課程　　33
　　　　　　　　　　　客家懷石料理　　33　　　　　客訴處理與溝通　　22
修　　　　　　　　　　餐飲多媒體設計　　33　　　　　法式甜點　　33
　　　　　　　　　　　英檢特訓Ⅱ　　22　　　　　日式會席料理　　33
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　拉糖藝術　　33
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地中海料理　　33
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　拉糖與巧克力工藝　　44
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進階飲料調製　　33
合　　計 29 30 33 34 合　　計 24 26 27 29 合　　計 29 31 24 26 合　　計 29 31 12 12 合　　計 12 12 49 49
畢業學分：220　　總時數：250 列印日期：2024/4/19

製表人：　　　　　系(科)主任/所長：           院長：