104 學年度入學
敏實科技大學五年制日間部
餐飲管理科科目表

中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00

第 1 學 年 第 2 學 年 第 3 學 年 第 4 學 年 第 5 學 年
科  目 科  目 科  目 科  目 科  目




















 一般國文I33  國文III22  國文V22  體育02       
 英文I33  英文III22  英文V22            
 數學I22  數學III22  體育0202          
 全民國防教育1111全民國防教育1111國文VI  22          
 健康與護理1111體育0202英文VI  22          
 體育2222美術1111               
 歷史2222民法2222               
公民與社會22  國文IV  22               
 音樂1111英文IV  22               
 地理22  數學IV  22               
 生物22                      
 生活科技22                      
 國文II  33                    
 英文II  33                    
 數學II  22                    
化學  22                    
 物理  22                    
 專業基礎     餐飲概論22       餐飲管理22       
 專業核心烘焙食品製作原理  22食物製備與原理22  顧客接待禮儀與應對22  營養學22  菜單規畫與膳食設計  22
      文書處理Ⅰ22  飲食文化  22餐飲英文I22  餐飲採購與成本控制  22
      餐飲衛生與安全  22          餐飲英文II  22
      文書處理Ⅱ  22               
 校訂勞作教育0101麵包實作Ⅱ24  飲料調製24  餐飲管理實習  1212餐飲管理實習1212  
 廚藝概論與食材認識22  中餐烹調實作Ⅱ24  餐飲服務技能實務44       畢業製作  33
 麵包實作I  24異國料理  33進階中餐烹調實作I  44     西套餐製作  44
 中餐烹調實作I  24                    
 校訂中式麵食製作33  國際禮儀22  英檢特訓22  西餐實務44  高階餐飲日文  22
      蔬果雕刻與刀工技術13  西點蛋糕製作II24  蛋糕裝飾藝術33  進階麵包實作II  44
      中式米食加工  33台灣風味小吃33  進階中餐烹調實作II44  客訴處理與溝通  22
      西點蛋糕實作Ⅰ  24餐飲多媒體設計33  進階麵包實作I44  拉糖與巧克力製作工藝  44
          桌邊烹調服務  22餐飲日文I22  手製巧克力西點實作  44
           歐式麵包  44門市服務22  創意點心II  44
           職場倫理與溝通  22日本料理實作33       
           酒吧與飲料管理  33餐飲行銷22       
          創意點心I  33          
           客家懷石料理  44          
           飲料實務  33          
           日文I  22          
           團體膳食  22          
           進階果雕  22          
合  計 28 29 25 30 合  計 23 31 22 26 合  計 22 28 37 39 合  計 30 32 12 12 合  計 12 12 33 33
畢業學分:220  總時數:244 列印日期:2021/10/24

製表人:     系(科)主任/所長:           院長: