104 學年度入學		 敏實科技大學五年制日間部
餐飲管理科科目表
中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00
分
類		 第　1　學　年 第　2　學　年 第　3　學　年 第　4　學　年 第　5　學　年
科　　目 上 下 科　　目 上 下 科　　目 上 下 科　　目 上 下 科　　目 上 下
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　一般國文I33　　國文III22　　國文V22　　體育02　　　　　　　
　英文I33　　英文III22　　英文V22　　　　　　　　　　　　
　數學I22　　數學III22　　體育0202　　　　　　　　　　
　全民國防教育1111全民國防教育1111國文VI　　22　　　　　　　　　　
　健康與護理1111體育0202英文VI　　22　　　　　　　　　　
　體育2222美術1111　　　　　　　　　　　　　　　
　歷史2222民法2222　　　　　　　　　　　　　　　
必公民與社會22　　國文IV　　22　　　　　　　　　　　　　　　
　音樂1111英文IV　　22　　　　　　　　　　　　　　　
　地理22　　數學IV　　22　　　　　　　　　　　　　　　
　生物22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　生活科技22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　國文II　　33　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　英文II　　33　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　數學II　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
修化學　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　物理　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　專業基礎　　　　　餐飲概論22　　　　　　　餐飲管理22　　　　　　　
　專業核心烘焙食品製作原理　　22食物製備與原理22　　顧客接待禮儀與應對22　　營養學22　　菜單規畫與膳食設計　　22
　　　　　　文書處理Ⅰ22　　飲食文化　　22餐飲英文I22　　餐飲採購與成本控制　　22
　　　　　　餐飲衛生與安全　　22　　　　　　　　　　餐飲英文II　　22
　　　　　　文書處理Ⅱ　　22　　　　　　　　　　　　　　　
　校訂勞作教育0101麵包實作Ⅱ24　　飲料調製24　　餐飲管理實習　　1212餐飲管理實習1212　　
　廚藝概論與食材認識22　　中餐烹調實作Ⅱ24　　餐飲服務技能實務44　　　　　　　畢業製作　　33
　麵包實作I　　24異國料理　　33進階中餐烹調實作I　　44　　　　　西套餐製作　　44
　中餐烹調實作I　　24　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　校訂中式麵食製作33　　國際禮儀22　　英檢特訓22　　西餐實務44　　高階餐飲日文　　22
　　　　　　蔬果雕刻與刀工技術13　　西點蛋糕製作II24　　蛋糕裝飾藝術33　　進階麵包實作II　　44
　　　　　　中式米食加工　　33台灣風味小吃33　　進階中餐烹調實作II44　　客訴處理與溝通　　22
　　　　　　西點蛋糕實作Ⅰ　　24餐飲多媒體設計33　　進階麵包實作I44　　拉糖與巧克力製作工藝　　44
選　　　　　　　　　　桌邊烹調服務　　22餐飲日文I22　　手製巧克力西點實作　　44
　　　　　　　　　　　歐式麵包　　44門市服務22　　創意點心II　　44
　　　　　　　　　　　職場倫理與溝通　　22日本料理實作33　　　　　　　
　　　　　　　　　　　酒吧與飲料管理　　33餐飲行銷22　　　　　　　
修　　　　　　　　　　創意點心I　　33　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　客家懷石料理　　44　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　飲料實務　　33　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　日文I　　22　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　團體膳食　　22　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　進階果雕　　22　　　　　　　　　　
合　　計 28 29 25 30 合　　計 23 31 22 26 合　　計 22 28 37 39 合　　計 30 32 12 12 合　　計 12 12 33 33
畢業學分：220　　總時數：244 列印日期：2024/4/19

製表人：　　　　　系(科)主任/所長：           院長：