105 學年度入學
敏實科技大學五年制日間部
餐飲管理科科目表

中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00

第 1 學 年 第 2 學 年 第 3 學 年 第 4 學 年 第 5 學 年
科  目 科  目 科  目 科  目 科  目




















 一般國文I33  國文III22  國文V22  體育02       
 英文I33  英文III22  英文V22            
 數學I22  數學III22  體育0202          
 全民國防教育1111全民國防教育1111國文VI  22          
 體育2222體育0202英文VI  22          
 歷史2222美術1111               
 公民與社會22  民法2222               
音樂1111國文IV  22               
 地理22  英文IV  22               
 生物22  數學IV  22               
 生活科技22                      
 國文II  33                    
 英文II  33                    
 數學II  22                    
 化學  22                    
物理  22                    
 專業基礎     餐飲概論22  餐飲管理22            
 專業核心烘焙食品製作原理  22食物製備與原理22  顧客接待禮儀與應對22  營養學22  菜單規劃與膳食設計  22
      文書處理I22  飲食文化  22餐飲英文I22  餐飲英文II  22
      餐飲衛生與安全  22餐飲行銷  22     餐飲採購與成本控制  22
      文書處理II  22               
 校訂勞作教育0101麵包實作II24  飲料調製24  進階中餐烹調實作II44  餐飲管理實習1212  
 廚藝概論與食材認識22  中餐烹調實作II24  餐飲服務技能實務44  進階麵包實作I44  畢業製作  33
 麵包實作I  24異國料理  33進階中餐烹調實作I  44餐飲管理實習  1212西套餐製作  33
 中餐烹調實作I  24                    
 校訂中式麵食製作33  蔬果雕刻與刀工技術13  英檢特訓22  蛋糕裝飾藝術33  宴會茶點設計與製作  44
      國際禮儀  22西點蛋糕製作II44  餐飲日文I22  微型創業料理  44
      中式米食加工  33台灣風味小吃33  門市服務22  餐飲日文II  22
      西點蛋糕實作I  44團膳設計22  日本料理實作33  進階麵包實作II  44
          創意料理44  餐飲多媒體設計33  客訴處理與溝通  22
           桌邊烹調服務  22     拉糖與巧克力製作工藝  44
           歐式麵包  44     客家懷石料理  44
           創意點心II  33          
          職場倫理與溝通  22          
           酒吧與飲料管理  33          
           創意點心I  33          
           西餐實務  44          
           藝術蔬果雕刻  22          
合  計 27 28 24 29 合  計 21 29 26 28 合  計 29 33 35 37 合  計 25 27 12 12 合  計 12 12 36 36
畢業學分:220  總時數:244 列印日期:2021/10/24

製表人:     系(科)主任/所長:           院長: