107 學年度入學
敏實科技大學五年制日間部
餐飲管理科科目表

中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00

第 1 學 年 第 2 學 年 第 3 學 年 第 4 學 年 第 5 學 年
科  目 科  目 科  目 科  目 科  目




















 一般國文I33  國文III22  國文V22  體育02       
 英文I33  英文III22  英文V22            
 數學I22  數學III22  體育0202          
 全民國防教育1111全民國防教育11  國文VI  22          
 體育2222體育0202英文VI  22          
 歷史2222美術1111               
 公民與社會22  民法22                 
音樂1111國文IV  22               
 生物22  英文IV  22               
 生活科技22  數學IV  22               
 國文II  33                    
 英文II  33                    
 數學II  22                    
 生涯規劃  22                    
 化學  22                    
物理  22                    
 專業基礎     餐旅概論22       餐飲管理22       
 專業核心烘焙食品製作原理22  餐飲衛生與安全22  國際禮儀22  營養學22  膳食設計  22
      文書處理I22  飲食文化  22菜單規劃22  餐飲英文II  22
      文書處理II  22          餐飲採購與成本控制  22
      食物製備與原理  22               
 校訂勞作教育0101麵包實作II44  飲料調製I33  進階中餐烹調實作I44  餐飲管理實習99  
 中餐烹調實作I44       餐飲服務技能實務I33  進階麵包實作I44  畢業製作  33
 麵包實作I  44          餐飲管理實習  99西套餐製作  33
 中餐烹調實作II  44                    
 校訂廚藝概論與食材認識22  中式麵食製作33  英檢特訓22  蛋糕裝飾藝術33  進階中餐烹調實作II  44
      蔬果雕刻技術22  西點蛋糕製作II44  餐飲行銷22  進階麵包實作II  44
      初階餐飲服務  22台灣風味小吃33  在地文化導覽22  客訴處理與溝通  22
      西餐實務  44西餐創意料理與製作33  餐旅英文I22  拉糖與巧克力製作工藝  44
      基礎飲料調製  33異國料理33  微型創業44  客家懷石料理  33
      中餐烹調實作III  44職場倫理與溝通22  餐飲多媒體設計33       
     中式米食加工  33在地文化導覽22            
      西點蛋糕實作I  44桌邊烹調服務  22          
           歐式麵包  44          
           創意點心II  33          
           創意客家小吃  33          
           酒吧與飲料管理  33          
          飲料調製II  33          
           門市服務  22          
           餐飲服務技能實務II  33          
           旅館經營與管理  22          
           節慶活動管理  22          
           餐飲日文I  22          
           創意點心I  33          
合  計 28 29 28 29 合  計 25 27 31 33 合  計 31 33 38 40 合  計 30 32 9 9 合  計 9 9 29 29
畢業學分:220  總時數:244 列印日期:2021/10/24

製表人:     系(科)主任/所長:           院長: