108 學年度入學
敏實科技大學五年制日間部
餐飲管理科科目表

中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00

第 1 學 年 第 2 學 年 第 3 學 年 第 4 學 年 第 5 學 年
科  目 科  目 科  目 科  目 科  目




















 一般國文I33  國文III33  國文V22            
 英文I22  英文III22  英文V22            
 數學I22  公民與社會22  體育2222          
 全民國防教育11  全民國防教育11  國文VI  22          
 化學22  體育2222英文VI  22          
 體育2222國文IV  33               
 歷史22  英文IV  22               
 藝術生活22                      
生命教育22                      
 健康與護理1111                    
 國文II  33                    
 英文II  22                    
 數學II  22                    
 音樂  22                    
 地理  22                    
 生涯規劃  22                    
 生物  22                    
專業基礎觀光餐旅業導論I33            餐飲管理22       
 觀光餐旅業導論II  33                    
 專業核心中餐烹調實習I44  烘焙實作II44  觀光餐旅英語會話III22  營養學22  膳食設計  22
 烘焙實務I  44觀光餐旅英語會話I22  飲料實務I33  餐飲採購與成本控制22       
 中餐烹調實習II  44餐飲服務技術I33  西餐烹調實習I33            
      觀光餐旅英語會話II  22飲料實務II  33          
      餐飲服務技術II  33觀光餐旅英語會話IV  22          
           西餐烹調實習II  33          
 校訂勞作教育0101餐飲衛生與安全22  飲食文化22  進階中餐烹調實作I44  餐飲管理實習99  
      文書處理I22  國際禮儀22  進階烘焙實作I44  畢業製作  33
      文書處理II  22菜單規劃  22餐飲管理實習  99西套餐製作  33
           專題實作  22          
 校訂廚藝概論與食材認識22  中式麵食製作33  創意點心I33  蛋糕裝飾藝術33  餐飲日文II  22
 烘焙食品製作原理  22蔬果雕刻技術  22日本料理實作33  酒吧與飲料管理33  進階中餐烹調實作II  44
      食物製備與原理  22微型創業44  餐飲行銷22  進階烘焙實作II  44
     中式米食加工  33西點蛋糕製作II44  餐飲日文I22  客訴處理與溝通  22
      西點蛋糕實作I  44台灣風味小吃33  異國料理33  拉糖與巧克力製作工藝  44
           在地文化導覽22  餐飲多媒體設計33  客家懷石料理  33
          歐式麵包  44餐飲微型創業33       
           創意點心II  33          
           職場倫理與溝通  22          
           門市服務  22          
合  計 28 29 31 32 合  計 26 26 25 25 合  計 37 37 29 29 合  計 33 33 9 9 合  計 9 9 27 27
畢業學分:220  總時數:244 列印日期:2021/10/24

製表人:     系(科)主任/所長:           院長: