103 學年度入學
敏實科技大學四年制日間部
餐飲管理系科目表

中華民國___年__月__日系課程會議通過
中華民國___年__月__日院課程會議通過
中華民國___年__月__日校課程會議通過
AA1-3-710-03-05, A00

第 1 學 年 第 2 學 年 第 3 學 年 第 4 學 年
科  目 科  目 科  目 科  目
















 學院民生科技概論  22創意民生概論  22          
 通識中文2222中國近代史22  應用中文11       
 大學英文2222英文聽講實習22            
 藝術概論22  憲法與立國精神  22          
人際溝通與情緒管理  22               
 心理學  22               
 試探計算機概論22  餐飲管理22  餐飲行銷22  畢業製作  33
 食品製備原理  22               
 統整          複合式連鎖餐飲33       
專精烘焙食品製作與原理22  餐飲英文Ⅰ22  餐飲日文22  校外實習1212  
 食品衛生與安全22  餐飲採購學22  校外實習  1212     
 營養學  22餐飲英文Ⅱ  22          
 共同全民國防教育軍事訓練—全民國防02  體育1212          
 體育0202               
 勞作教育0101               
 全民國防教育軍事訓練—防衛動員  02               
 學院               職業倫理  22
                產業實務講座  22
                職場新手實務  22
                簡報與面試技巧  22
 通識     通識  22通識22       
      通識  22通識22       
校訂蔬果雕刻與盤飾33  進階麵包實作33  飲食文化22  宴客茶點設計與製作  24
 中餐烹調實作I44  團體膳食規劃與實習22  人力資源管理22  HACCP管理與實務  22
 中式麵食3333蔬果雕刻與刀工技術22  拉糖藝術33  餐飲專題講座  22
 餐服技能實務與職場倫理3333膳食設計  22精緻糕點製作與盤飾24  餐飲多媒體設計  22
 中餐烹調實作II  33西套餐製作  33專題研究22  餐飲資訊系統  33
 麵包烘焙  33餐飲心理學  22海外參訪22  分子料理  33
     酒吧與飲料管理  33異國料理33  餐飲環保管理  22
      西點蛋糕實作Ⅰ  33飲料調製33  門市服務實務  33
      國際禮儀  22菜單規劃與設計22  西點蛋糕實作II  33
      綠色餐飲  22葡萄酒知識與鑑賞22  巧克力製作  33
      餐飲成本管理與控制  22     客家懷石料理  44
                日本料理實作  33
 共同     全民國防教育軍事訓練—國防政策  02          
合  計 25 30 26 31 合  計 18 19 30 33 合  計 35 37 12 12 合  計 12 12 43 45
畢業學分:128  總時數:141 列印日期:2021/10/24

製表人:     系(科)主任/所長:           院長: